Raymond's House

제과점에 가서 호두튀김을 사보신 분들은 아시겠지만, 호두 한 20개 담아 놓고 10,000원씩 받습니다. 집에서 호두를 직접 튀기면 1/5의 가격이면 됩니다.

재료 : 호두 1500g, 설탕 800g, 물 300g, 물엿 300g

키포인트 : 튀기는 온도가 딱 맞아야 합니다.

만들다보니 생각나서 앞부분이 사진이 없습니다.  양해해주세요.

1. 호두를 끓는 물에 7분간 삶는다.  떫은 맛 제거

2. 체에 건저서 물을 쪽 뺀다.

3. 설탕, 물엿, 물을 넣고 끓여서 시럽을 만든다.  절대 저으면 안되요.

4. 걸죽하게 시럽상태가 되면 호두를 넣고 버무린다.

6. 120도의 기름에 20분정도 튀긴다.  온도가 120도 이상으로 올라가면 타기 때문에 아주 조심해야 합니다.  120도를 어떻게 아냐구요?  온도계가 없으면 느낌으로 - -;

7. 튀긴 후 기름을 쪽 뺍니다.

양평에 놀러가서 식당에서 먹었던 그 감자 옹심이 맛은 잊을 수가 없습니다.

그래서 집에서 강자옹심이를 만들어 보기로 했습니다.

 재료 : 감자, 호박, 당근, 양파, 멸치, 다시마, 마늘, 파, 소금

키포인트 : 감자는 강판에 가는게 더 맛있구요. 감자 준비하는 동안에 같이 국물도 끓이세요.

간 감자는 체에 넣고 물로 씻고, 내린 물은 따로 보관합니다.  찌꺼기는 꼭 짜서 물기를 줄입니다.

약 10분 후 물을 따라 버리면, 전분만 남게 됩니다.

찌꺼기와 전분을 섞어서 반죽을 합니다.

반죽한 모습

멸치와 다시마를 넣고 국물을 냅니다.

야채는 먹기 좋게  썰어 놓습니다.

마늘과 썰어 놓은 야채를 다시 국물에 넣고 끓입니다.

감자 반죽을 조금씩 띄어 넣습니다.  덩어리의 크기가 작은 것이 먹기가 좋아요.

파와 계란을 넣으면 완성

다 끓이면 반죽이 약간 투명한게 변합니다.

감자옴심이 만들기 끝.